Комплексное обслуживание предприятий мясоперерабатывающей промышленности
Eng
ПН-ЧТ: 8:00-17:00;
ПТ: 8:00-16:00;
СБ-ВС: выходной
Каталог

Съедобная коллагеновая сосисочная оболочка Fcase (Фкейс) «JF»

Фкейс «JF» для жарки и гриль - съедобная сосисочная коллагеновая оболочка производства FCase (Польша) применяется в производстве продуктов, которые в процессе производства не подвергаются термической обработке. Такими продуктами являются грилевые колбаски, купаты.

Каталог
цветов
Каталог цветов
CNA-Naturalniy
CNA-Naturalniy
Калибры:
17 18 19 20 21 22
23 24 25    

Внешний вид изделия в оболочке позволяет максимально имитировать продукт в натуральной череве.

Оболочка отлично прилегает к продукту, становясь одним целым с продуктом.

Имеет мягкий, нежный «укус».

Обеспечивает стабильную форму колбасного изделия при формовке.

Стабильный калибр наполнения (возможность получения продукта с фиксированным весом).

Позволяют увеличить производительность изделия, по сравнению с натуральной оболочки.

Паро-, газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение коптильных ароматических веществ внутрь продукта.

M00- открытый конец

MZ4- закрытый конец (узелок)

MZ5- закрытый конец (скрученная петля)

Оболочки готовы к использованию без предварительной подготовки. Оболочка FCase может быть использована как на автоматических линиях, так и на шприцах с перекрутчиками. При наполнении следует учитывать диаметр наполнения и размер цевки:

Калибр, мм Калибр наполнения, мм Размер цевки
17 17 08
18 18 10
19 19 10-11
20 20 11
21 21 12
22 22 12
23 23 12
24 24 13-14
25 25 14

Следует обратить особое внимание настройке машин: центровке цевки- должна быть идеальной, люфт минимальный; калибру наполнения, скорости наполнения и количеству перекрутов. Во избежание порывов оболочки в местах перекрутки при термообработке навешивать необходимо так, чтобы на круг приходилось не более 300гр продукта.

Термообработка

Ниже приведена усредненная схема обработки изделий в оболочки FCase.

Процесс Температура, 0С Влажность, % Время, мин.
Предварительная варка 55 99 15
Сушка 60 40
Копчение 60 20 20
Варка 75 99 До 72 С в центре батона.
Душирование - - 20

Хранить оболочку следует в сухом чистом помещение при влажности не более 65%, при температуре 5-25 С.

Гарантированный срок хранения- 12 месяцев с даты производства.