Комплексное обслуживание предприятий мясоперерабатывающей промышленности
Eng
ПН-ЧТ: 8:00-17:00;
ПТ: 8:00-16:00;
СБ-ВС: выходной
Каталог

Фиброузная колбасная оболочка «FLX»

Фиброузная колбасная оболочка FLX (Флекс) является самой тонкой фиброузной оболочкой когда либо производимой кмпанией ViskoTeepak. Это обеспечивает повышенный метраж в ролике и гофрированной кукле, по сравнению с традиционной фиброузной оболочкой. Благодаря тонкой бумаге, используемой при изготовлении, оболочка идеально облегает продукт, и обеспечивает наибольшую прозрачность, это особенно актуально при производстве структурных колбас. Несмотря на минимальную толщину оболочки, бумага используемая при изготовлении – специального типа, что обеспечивает термопотери и прочность, сопоставимые с традиционными оболочками.

Каталог
цветов
Каталог цветов
blue 05
blue 05
b 07
b 07
nat 08
nat 08
mahogany light 10
mahogany light 10
amber 13
amber 13
mahogany 17
mahogany 17
clear 00
clear 00
red s 18
red s 18
cherry red 20
cherry red 20
sienna 23
sienna 23
nat 30
nat 30
nat 34
nat 34
nat 35
nat 35
orange brown 36
orange brown 36
meranti 37
meranti 37
nat 40
nat 40
black 41
black 41
red 42
red 42
red brown 43
red brown 43
nat 55
nat 55
onion 56
onion 56
amber 83
amber 83
dark brown 92
dark brown 92
brown 93
brown 93
medium brown
medium brown
Калибры:
36 39 40 41 44 45
47 48 50 53 55 57
60 63 70 75   

Преимущества:

  • повышенная фаршеемкость (до 15 %) — меньше расходы на оболочки;
  • высокая прозрачность и прилегание к продукту, что позволяет наиболее выгодно представить продукт;

REG — не используется внутреннее покрытие; хорошая снимаемостъ оболочки;

Meat Cling – тип для контроля адгезий;

  • МС HP-L — низкий уровень адгезии для вареных/копче­ных изделий (оболочка легко снимается);
  • МС НР-Н — высокий уровень адгезии для всех изделий (постоянная плотная адгезия оболочки);

Easy Peel – легкосъемная оболочка;

  • EP-U — очень низкий уровень ЕР для адгезии оболочки к фаршу;
  • EP-L — низкий уровень ЕР для разных изделий;
  • НР-Н — высокий уровень ЕР — это стандартное решение для изделий, когда необходима легкосъемность;
  • ЕР-Е — сверхвысокий уровень ЕР для специальных изделий.

Перед шприцеванием оболочку в отрезках замачивают в теплой воде (температура 30-35°С), время замачивания до 30 мин., гофрированная оболочка должна замачиваться не менее 45 минут.

Замоченные оболочки не рекомендуется хранить более 24 часов. Шприцевание оболочек «ViscoТеерак» производят на всех видах автомати­ческого и полуавтоматического оборудования.

Наполнение проводят до рекомендуемых табличных значений. Есть одно правило, оболочки FLX переполняются на 1-2мм больше чем рекомендуемые для Фиброуза XL. Гарантированный набивочный калибр указан на упаковке оболочки.

При составлении программы термообработки для полукопченых колбас следует придерживаться следующих рекомендаций:

  • во избежание образования жировых отеков не следует начинать термообработку с высоких температур;
  • на этапе прогрева лучше задавать повышенную влажность;
  • перед этапом копчения оболочку необходимо высушить – сухая оболочка лучше коптится;
  • в процессе варки не рекомендуется задавать температуру выше 80 градусов Цельсия;
  • по окончании процесса термообработки продукцию следует охладить под душем.

Гарантийный срок хранения оболочек «Теерак» — 2 года при темпера­туре 15-20°С и относительной влажности 60-70%.