Комплексное обслуживание предприятий мясоперерабатывающей промышленности
Eng
ПН-ЧТ: 8:00-17:00;
ПТ: 8:00-16:00;
СБ-ВС: выходной
Каталог

Фиброузная колбасная оболочка «CRF»

CRF объединила в себе лучшие качества фиброузных и белковых оболочек. Отличить белковую оболочку от CRF по внешнему виду сможет только специалист. При этом оболочка обладает всеми преимуществами фиброуза – повышенная фаршеемкость, стабильность калибра, превосходное копчение, низкие термопотери.

Каталог
цветов
Каталог цветов
clear 00
clear 00
blue 05
blue 05
b 07
b 07
nat 08
nat 08
mahogany light 10
mahogany light 10
amber 13
amber 13
brown n 16
brown n 16
mahogany 17
mahogany 17
red s 18
red s 18
cherry red 20
cherry red 20
sienna 23
sienna 23
nat 30
nat 30
nat 34
nat 34
nat 35
nat 35
orange brown 36
orange brown 36
meranti 37
meranti 37
nat 40
nat 40
black 41
black 41
red 42
red 42
red brown 43
red brown 43
white 49
white 49
nat 55
nat 55
onion 56
onion 56
gold 58
gold 58
dark cherry red 79
dark cherry red 79
orange light 82
orange light 82
amber 83
amber 83
brown mahogany 84
brown mahogany 84
brown 85
brown 85
brown 86
brown 86
beige 87
beige 87
hazelnut 88
hazelnut 88
brown 89
brown 89
nat 90
nat 90
brown vat dye 91
brown vat dye 91
dark brown 92
dark brown 92
brown 93
brown 93
brown 94
brown 94
brown mahogany 96
brown mahogany 96
red 97
red 97
red brown 98
red brown 98
red 99
red 99
medium brown
medium brown
Калибры:
36 39 40 41 44 45
47 48 50 53 55 57
60 63 70 75   
  • Матовая поверхность;
  • повышенная фаршеемкость (до 15 %) — меньше расходы на оболочки;
  • высокая прозрачность и прилегание к продукту, что позволяет наиболее выгодно представить продукт;

REG — не используется внутреннее покрытие; хорошая снимаемостъ оболочки.

Meat Cling – тип для контроля адгезий;

  • МС HP-L — низкий уровень адгезии для вареных/копченых изделий (оболочка легко снимается);
  • МС НР-Н — Высокий уровень адгезии для всех изделий (постоянная плотная адгезия оболочки);

Easy Peel – легкосъемная оболочка;

  • EP-U — очень низкий уровень ЕР для адгезии оболочки к фаршу;
  • EP-L — низкий уровень ЕР для разных изделий;
  • НР-Н — высокий уровень ЕР — это стандартное решение для изделий, когда необходима легкосъемность;
  • ЕР-Е — сверхвысокий уровень ЕР для специальных изделий.

Перед шприцеванием оболочки в отрезках замачивают в теплой воде (температура 30-35°С), время замачивания до 30 мин., гофрированная оболочка должна замачиваться не менее 45 минут.

Замоченные оболочки не рекомендуется хранить более 24 часов. Шприцевание оболочек «ViscoТеерак» производят на всех видах автоматического и полуавтоматического оборудования.

Наполнение проводят до рекомендуемых табличных значений. Есть одно правило, оболочки CRF переполняются на 1-2мм больше чем рекомендуемые для Фиброуза XL. Гарантированный набивочный калибр указан на упаковке оболочки.

При составлении программы термообработки для полукопченых колбас следует придерживаться следующих рекомендаций:

  • во избежание образования жировых отеков не следует начинать термообработку с высоких температур;
  • на этапе прогрева лучше задавать повышенную влажность;
  • перед этапом копчения оболочку необходимо высушить – сухая оболочка лучше коптится;
  • в процессе варки не рекомендуется задавать температуру выше 80 градусов Цельсия;
  • по окончании процесса термообработки продукцию следует охладить под душем.

Гарантийный срок хранения оболочек «Теерак» — 2 года при температуре 15-20°С и относительной влажности 60-70%.